幸福食堂

香濃暖胃南瓜濃湯

秋天是金色的季節！黃澄澄的稻田，與飽滿的南瓜，是收穫季節的美好光景。

 

隨著萬聖節即將來臨，賣場裡是不是也看見許多真真假假的可愛南瓜？我們分享的這道食譜，不同於市面上以麵粉跟奶油做成的高熱量食品，而是低脂低熱量的全食物美味濃湯，即使是小朋友也能快樂享用這秋收的香甜，並且攝取到最多優質的營養成分。

 

只要簡單幾個步驟，現在就來試試看吧！

南瓜濃湯

材料：（以三人份為標準參考）
  • 蒸熟南瓜（連皮帶籽）　　150g
  • 生腰果　　　　　　　　　20g
  • 糙米飯　　　　　　　　　半米杯
  • 鹽　　　　　　　　　　　1/4茶匙
  • 熱開水　　　　　　　　　360c.c.
  • 義大利香料　　　　　　　少許
器具：

Vitamix TNC 全營養調理機

作法：

將蒸熟南瓜、生腰果、糙米飯、鹽和熱開水置入容杯，蓋緊蓋子，啟動3步驟，打1分半鐘，完成後，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，撒上義大利香料，即可完成南瓜濃湯。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小常識：
市售南瓜濃湯多是蒸熟南瓜加麵粉、牛奶調製而成，因此動物性脂肪偏高，而本品以米飯代替麵粉、腰果代替牛奶，降低了飽和脂肪的攝取，增加了纖維量。南瓜不僅有β－胡蘿蔔素、還有葉黃素、玉米黃素，這些都是眼睛水晶體內的抗氧化物，有保護眼睛的作用。就學學生、上班族、過度使用眼力者都可適用。

 

成品約600c.c. (3份)
　熱量： 267 Kcal 　脂肪：　10g
　蛋白質： 8.9g 　醣類： 38.7g
　膳食纖維： 3.6g 　鈉： 188.3mg

 

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