幸福食堂

清涼消暑愛玉凍

進入夏天之後，暑氣逼人！連想出去買杯檸檬愛玉都要擦個防曬油，而且聽說真的愛玉凝結之後很快會化水，所以很多市售的檸檬愛玉都是冒牌貨，感覺更沒有出門的動力了！

 

自己在家裡洗愛玉可以吃到真材實料，但是用小布袋在水裡面搓呀搓的，滿頭大汗還常常會慘遭失敗。

 

上週偶然在『健康兩點靈』節目上看到王明勇老師用Vitamix洗愛玉，不但省時省力，成功率又超高的，因為詢問者眾，小編特地奉上做法與食譜，希望大家都過個清涼又健康的夏季！

 

炎熱的週末，也可以學學小編，在家裡看『健康兩點靈』、吃自製檸檬愛玉喔。

 

健康兩點靈播映時間 (TVBS 56頻道)
首播：星期六、星期日 下午兩點
重播：週六、週日 早上八點

愛玉凍 ( 約3~4人份 )

材料：
  • 愛玉籽　　30g
  • 冷開水　　1500cc
  • 糖漿水
  • 檸檬汁
器具：

維他美仕全營養調理機Vitamix TNC 5200、磅秤、棉布袋、調理器皿

作法：
  • 將30g愛玉籽放入裝好1500cc冷開水的容杯內，將調速鈕定在 “6”，開啟電源，不開高速打3分鐘。
  • 將打好的愛玉漿倒入乾淨的容器內並利用棉布袋將愛玉漿過濾乾淨即可。
  • 將裝滿愛玉的容器靜止10分鐘即凝結成愛玉凍，可放入冰箱冷藏，待品嚐時切塊並淋上糖漿水及少許檸檬汁即成可口的檸檬愛玉。
對象：

    適合全家大小。

備註：
  • 愛玉果膠是活性物質，油脂會化解它的結凍分子，裝置愛玉的容器不可有任何的油脂，否則無法凝結成可口的愛玉凍。
  • 透明而偏黃色的愛玉凍，入口滑嫩，加上檸檬、糖水後滋味更佳，對皮膚更具有養顏的功效，同時也是生津止渴、降火氣的食物。
  • 本食譜是依據Vitamix TNC 5200功能特性研發，其他型號、廠牌調理機可能不適用。

糖漿水做法

水1000 c.c加入1小匙的鹽，加入鹽是為了讓糖漿水不會甜的那麼膩，待水滾後，加入200g的原色冰糖，轉小火不攪拌直至冰糖溶化後，再加入200g的黑糖，這時才可攪拌，一樣以小火並加蓋燜煮30分鐘，即可完成糖漿水。

 

※ 更多健康食譜，請上大侑健康網站