【聯合報／歐洲特派員陳玉慧／專題報導】

柏林最近新開張一家雜貨店，賣的是一個與眾不同的創意。

這家叫廚師之家（Das Kochhaus）的雜貨店由顧拉敏（Ramin Goo）開設，他還不到30歲，是柏林人，學的是企業管理，曾在著名的麥肯錫管理顧問公司當經理。

顧拉敏是從個人挫折想到這個生意點子。他覺得外賣食品沒營養也不好吃，但每天疲憊地下班回家，根本沒時間好好買菜，只能用微波爐弄些現成餐點。

顧拉敏說，要煮好吃的餐點，就必須有一定的配菜和配料，也必須花時間去買。因此他的商店不是按照一般超市的排列，而是把一整套餐點所需的材料一起賣。套餐內容經權威名廚精選，容易烹調也省時間，口味從地中海餐點到亞洲咖哩套餐都有。

廚師之家店面和一般超市完全不同，有20幾個漂亮乾淨帶有禪意的專櫃，每個櫃上賣一套餐點，桌上陳列包括菜譜烹調過程和錄影，顧客在讀完圖文並茂並且有解說示範的食譜後，現學現買，從肉、菜到配料做成的包裝一次買齊，回家自己做。店裡每周有免費烹飪課，還免費送食譜和菜單。

目前店面約有20道菜，從開胃菜的調味變化，到主菜醬汁和甜點，都有詳細解說和配套，連搭配的酒也會推薦。廚房用具和特定配方，譬如肉荳蔻、刨絲器或者壓蒜器等也會一起賣。顧拉敏每周更新菜單，讓顧客一直有新口味。

「廚師之家」的套餐材料算得剛剛好，如果丁香只需要二克，菜包裡就是二克，而餐點依一人份到六人份的份量來賣。

相較於一般超市必須賣超過15,000項商品，「廚師之家」只賣500項左右。它的經營型態有人情味，又能因應新世紀顧客需要，而且不需太大貯貨空間。

廚師之家的基本客戶群便是那些不想上餐館也沒時間逛超市，但想吃一頓美食的人。開店後在柏林頗受好評，已準備在德國各城市成立分店。