農委會「2005年優質台灣米秋季新米展售會」昨日舉行飯糰競賽，結果由國立高雄餐旅學院中餐廚藝系的李建達及張家源所製作的創意飯糰得到第一名，大會裁判長台北國賓大飯店餐飲部行政主廚鄭衍基表示，他們的作品充份表現出米飯的特色，所以奪得冠軍。

農委會農糧署表示，「2005優質台灣米秋季新米展售會」為本年度最盛大的稻米展售會，參展廠商均為國內優良糧食業者，包括CAS良質米認證工廠、稻米產銷專業區業者…等，參展的稻米品質相當優異，希望藉由本次的年度盛會讓國人充分了解新米的優點，增進國人的米食消費量，並為參展廠商帶來商機，「台灣米創意飯糰擂台賽」邀請了各餐飲學院學生、飯店廚師等各界人士參賽，希望能推廣台灣米食。

裁判長鄭衍基表示，本次比賽的主題是「米食」，作品主要是要凸顯這項食材的特色，有的作品很有創意，用到很多食材，但是搭配的食材卻掩蓋了主題，所以無法得到評審的認同，好的作品應是色彩組合佳、米飯主題明確。

第一名的飯糰取名為台棚果綿結實纍、灣灣月兒寶島臻、米饌風情燻味魚，分別由梅子、咖哩製作出紅黃二色的小飯糰丸子，另外，以杏飽菇作為帶狀環抱五榖米烘培而成的健康飯糰；及燻香魚作外衣包覆而成的鮮味飯糰。

【2005-09-05/民生報/A2版/新聞前線】