日式料理反映他們崇拜大自然的民族特性，再好的食材也取自於大自然，海鮮、米、蔬菜就是不可或缺的金三角，強調清爽、簡單注重原味，所以料理過程很少添加香料。 日式米飯料理鹹甜皆宜，米還可釀成酒及米醋，這是?司料理不可或缺的元素，與米飯一起泡過的醋飯，在融合生魚片等材料後，所形成的美食，正符合外表低調、內心卻隱藏豐富色彩的桃太郎性格，也因此，?司料理永遠有開發不完的口感及話題。 以生海鮮捲入白飯中的料理，日本堪稱世界唯一，特色是白飯粒粒飽滿、晶瑩剔透，能做出不同口味的冷飯糰，顯得花糰錦簇，台灣米經改良後，許多品種也適合做為壽司米。
握壽司：
1. 各式生魚片備用、飯糰上置少許哇沙米。
2. 蓋上生魚片。
捲壽司：
1. 海苔舖在竹片捲上，再舖滿醋飯。
菜單設計&示範：開平高中餐飲科賴金雄師傅策劃示範
布丁盛行於歐洲，其中英國麵包布丁最為普及也深受喜愛，英國布丁口味多變，冷熱鹹甜皆宜，尤其喜歡用頻果、牛肉、牛腰等為餡料，大部分是將餡料填充於模具再烤或煮，如果是甜點可做為點心，鹹的口味就當開胃菜，目前英國布丁已成為歐洲大陸飲食文化經典之一。 寶島盛產豐富水果，身為亞熱帶氣候的國人，可以嚐試擺脫習慣焦糖布丁的吃法，廣泛利用各類鮮果，製作歐式水果布丁，享受戀愛般的五味雜陳，香蕉米布丁就是利用台灣盛產的香蕉及台灣米，注入歐洲對布丁多元化的想法，為布丁製造一點創意空間。
2. 牛奶加鮮奶油、飯、香蕉丁、香草棒、糖置於文火上，煮至沸騰，使成濃稠狀。
3. 融入第一項材料。
4. 置於布丁模具，放在冰箱冷藏後，取出脫模即可。
近年來，社會掀起自然飲食，為養生找出口。其中，十榖米因為蘊藏百種有益人體健康物質，在各界引起一陣旋風。因為十榖米而青春美麗、抗癌有成、找回活力的報導廣泛流傳。十榖米，儼然成為新世紀的養生新寵。 而根據科學研究，十榖米所含成份有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經，食療效果不亞於藥物控制，且無副作用。 十榖米包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實，傳統作法是煮成飯或粥，如果想提升口感，可以添加牛奶、龍眼、葡萄乾、茶葉蛋，或隨個人喜好的配料，也可以打成飲品，或做成飯糰、手捲，風味絕佳，製作空間甚廣。
1. 榖物中的蓮子、紅薏仁先行泡水十分鐘。
2. 將十種榖物各取等量混合，注入一點二倍之水煮熟。
3. 可選擇三種不同食用法，如比照一般飯食配菜；或將十榖米飯煮成十榖米粥；也可將十榖米飯與等量牛奶，用果汁機打成飲品，以糖適度調味，可提升口感。
