廚房，決定幸福的關鍵位置

陳大容(勞委會中區職訓中心室內設計講師)

早年，新手太太最重要的「職前訓練」莫過於練就好廚藝，希望能在廚房內施展神奇的美味魔法來滿足公婆的嘴、綁住先生的胃。曾幾何時，女性在握有自主與工作權後，廚房不再是唯一的舞台，外食家庭比例逐漸上升，說也奇怪，現代家庭中的廚房版圖不但未見縮小，反而逐步擴張放大，且更見精緻化，讓廚房空間在時空轉換下持續站穩居家幸福的關鍵位置。

廚房是現代住宅的心臟，住宅空間是日常生活真實反射，居住者在空間活動的軌跡則是社會及生活趨勢縮影。因此，每個時代的居家空間配置也會隨著生活內容差異及當代社會觀念而變動。舊時住家空間偏向公共區域獨大，至於私密活動空間則非規劃重點，在傳統父權家庭中，廚房更是經常配置在角落的小空間，狹窄、封閉而不受重視的空間規劃，也間接反映出當時女性的家中地位；但隨著人口結構及社會觀念的轉變，小家庭、雙薪家庭逐漸成為主流，都會區住宅也有重大變革。

兼具社交對話空間特性

精緻化、互動性高的廚房，不僅能造就家庭用餐需求，更能達到美化、變化空間視覺的效果，同時兼具社交對話的空間特性，藉由良好的規劃，更能凸顯一家人及朋友共同存在的角色關係。若從實際面來看，現代廚房是住宅重要的組成部分，其空間內設有各種管線、設備和電器，被稱為「住宅的心臟」，它的布局對整個住宅的使用性，有舉足輕重的影響。

因需求引導而改變廚房空間設計「生活習慣」及「需求」的改變，是影響廚房空間的最大元素。與以往相較，現代人外食機會大增，加上健康的飲食概念漸受重視，讓廚房有機會揮別過去雜亂與充滿油煙污穢的觀感。此外，歐化的生活趨勢也是促使廚房改造的重要原因，有不少比例的家庭在重新規劃廚房空間時，願意選擇結合離島工作區、吧檯，與連結式的餐桌等設備，將餐廳與廚房空間結合，如此一來，空間尺度可以加大，同時也拉近料理工作者與家人間的距離，大幅改變廚房的樣貌，也拉長家人在廚房停留的時間。

放大格局容納多人進出

放大格局的廚房可以容納更多人同時進出，也改變以往媽媽一個人在廚房忙亂的景象，不僅先生、孩子可進入幫忙，甚至好友相聚時也成為可以共同參與的開放空間。如能更進一步搭配多元的電氣化設備，如電陶爐、電烤箱、蒸爐、微波爐等，可以有同一時間多人料理的空間效益，創造出家人及朋友共同料理的空間意象。

從實務的角度來看，廚房漸漸跳脫單純的機能導向空間，成為家人最願意停留的空間。在這個趨勢下，建議未來室內空間設計者，應該在規劃時加重享樂的思考面向，例如加上嵌入式的視聽設備，使廚房餐廳結合科技視聽的多元一體模式，更能顯現出現代化開放式的彈性空間特質，而讓餐廚空間成為機能強化、社交對話、娛樂兼備的住宅靈魂空間。

【2007-09-28/經濟日報/E3版/928房產建材專刊】